7. Nhoque ao molho pesto
Ingredientes
Nhoque
- 1 kg de batata descascada
- 1 gema de ovo
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- Sal e noz-moscada em pó a gosto
- Água para cozinhar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Molho pesto
- 1 xícara de chá de manjericão fresco
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 2 colheres de sopa de nozes
- 1 dente de alho descascado
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Folha de manjericão para finalizar
Modo de preparo
Nhoque
Em uma panela, cubra a batata com água, adicione uma pitada de sal e cozinhe até ficar bem macia. Escorra e, ainda morna, amasse bem até formar um purê. Espere esfriar completamente e misture a gema, o sal, a noz-moscada e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa firme que não grude nas mãos. Após, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, disponha a massa. Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de até 2 cm. Leve uma panela grande com água e sal ao fogo médio. Quando ferver, cozinhe os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
Molho pesto
No liquidificador ou processador, bata o manjericão, o alho, as nozes e o azeite até formar uma pasta. Junte o parmesão e bata rapidamente só para incorporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture delicadamente o nhoque ainda morno com o pesto. Finalize com a folha de manjericão e sirva em seguida.
