A pizza é hoje um dos pratos mais populares do mundo, mas sua história começou muito antes da criação da receita que conhecemos atualmente. Embora seja reconhecida como um símbolo da culinária italiana, suas origens remontam à Antiguidade, quando povos como egípcios, gregos e fenícios já preparavam massas achatadas feitas com farinha e água, assadas sobre pedras e servidas com ervas, azeite e outros ingredientes.
Foi somente entre os séculos XVIII e XIX, na cidade de Nápoles, no sul da Itália, que a pizza ganhou características semelhantes às atuais. A incorporação do tomate — alimento trazido das Américas após as Grandes Navegações — transformou a receita e marcou o nascimento da pizza moderna. Na época, o prato era considerado uma refeição simples e barata, consumida principalmente por trabalhadores e pelas camadas mais pobres da população.
Uma das histórias mais conhecidas sobre a pizza envolve a rainha Margherita de Savoia. Em 1889, o pizzaiolo Raffaele Esposito teria preparado uma receita especial para homenageá-la. A pizza levava molho de tomate, muçarela e folhas de manjericão, ingredientes que representavam as cores da bandeira italiana: vermelho, branco e verde. A combinação agradou à monarca e passou a ser conhecida como pizza Margherita, um dos sabores mais tradicionais do mundo até hoje.
Uma receita que se transformou em um fenômeno
A popularização da pizza ganhou força com a inauguração da Antica Pizzeria Port’Alba, em Nápoles, considerada por muitos historiadores a primeira pizzaria do mundo, aberta oficialmente em 1830. A partir dali, a receita atravessou fronteiras acompanhando os milhões de italianos que emigraram para diversos países.
A chegada ao Brasil
No Brasil, a pizza desembarcou junto com os imigrantes italianos no final do século XIX e início do século XX. O estado de São Paulo, que recebeu uma das maiores comunidades italianas fora da Europa, tornou-se o principal ponto de difusão da receita.
Bairros tradicionais da capital paulista, como Brás, Mooca e Bixiga, concentravam famílias italianas que preservavam seus costumes, incluindo a produção artesanal de pizzas. Inicialmente, o alimento era consumido quase exclusivamente entre os próprios imigrantes. Com o passar das décadas, principalmente a partir da década de 1950, a pizza conquistou os brasileiros e passou a fazer parte da rotina de famílias em todas as regiões do país.
Ao longo do tempo, o Brasil desenvolveu um estilo próprio de preparar pizzas. Enquanto na Itália predominam receitas mais simples, com poucos ingredientes e massa fina, os brasileiros apostaram em uma grande variedade de recheios. Sabores como calabresa, portuguesa, frango com catupiry, quatro queijos, camarão, carne de sol e até versões doces com chocolate, banana e morango tornaram-se comuns nas pizzarias do país.
Como surgiu o Dia da Pizza
Pouca gente sabe, mas o Dia da Pizza, comemorado em 10 de julho, nasceu no Brasil.
A data foi criada em 1985, após um concurso promovido pela Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo para escolher as melhores pizzas dos sabores muçarela e Margherita. O sucesso do evento foi tão grande que a data de encerramento da competição, em 10 de julho, passou a ser celebrada como o Dia da Pizza e acabou sendo adotada nacionalmente.
Hoje, a data é considerada uma das mais importantes para o setor de alimentação, movimentando pizzarias em todo o país e estimulando promoções, lançamentos de sabores e aumento nas vendas.
Curiosidades sobre a pizza:
- Além da longa história, a pizza também reúne fatos curiosos que ajudam a explicar seu sucesso mundial.
- Em 2017, a Arte dos Pizzaiolos Napolitanos foi reconhecida pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco) como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. O reconhecimento valoriza não apenas a receita, mas também o modo tradicional de preparo transmitido entre gerações.
- O Brasil figura entre os maiores consumidores de pizza do mundo. Somente no estado de São Paulo são produzidas mais de meio milhão de pizzas diariamente, consolidando a capital paulista como a principal referência nacional quando o assunto é o prato.
- Embora a tradicional Margherita continue sendo uma das receitas mais famosas internacionalmente, o gosto brasileiro contribuiu para ampliar o cardápio das pizzarias. Hoje, é possível encontrar versões vegetarianas, veganas, sem glúten, recheadas nas bordas e combinações que utilizam ingredientes típicos de diferentes regiões do país.
Mais do que uma refeição, a pizza tornou-se um símbolo de confraternização. Seja em encontros entre amigos, reuniões familiares ou comemorações especiais, o prato atravessou séculos, preservou sua tradição e, ao mesmo tempo, reinventou-se para conquistar diferentes culturas ao redor do mundo. No Brasil, essa história ganhou um capítulo próprio, transformando o dia 10 de julho em uma celebração de um dos alimentos mais queridos pelos brasileiros.
Quer receber as notícias da sua cidade, do Maranhão, Brasil e Mundo na palma da sua mão? Clique AQUI para acessar o Grupo de Notícias do O Imparcial e fique por dentro de tudo!
Siga nossas redes, comente e compartilhe nossos conteúdos:
