6. Panqueca de grão-de-bico recheada com legumes
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de cúrcuma
Recheio
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha ralada
- 1/2 pimentão cortado em tiras finas
- 1/2 cebola fatiada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, a água, o azeite, o sal e a cúrcuma até obter uma massa lisa e levemente líquida. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e espalhe uma porção da massa, formando um disco fino. Cozinhe até firmar e dourar levemente, depois vire para dourar o outro lado. Faça o mesmo com o restante da massa e reserve.
Recheio e montagem
Aqueça uma panela com azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar levemente dourada. Adicione os demais ingredientes e cozinhe até ficarem macios, mantendo uma leve crocância. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Recheie cada panqueca com os legumes refogados, dobre ou enrole e finalize com a salsinha picada. Sirva em seguida.
