Por João Pedro Castro 
Bolinho de bacalhau
Ingredientes
250 g de bacalhau
250 g de batata
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de salsinha picada
1 litro de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- O primeiro passo é dessalgar o bacalhau. Se você não souber como fazer, aprenda aqui a maneira certa.
- Feito isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços médios.
- Em seguida, leve para cozinhar em fogo alto por uns 15 minutos ou quando as batatas estiverem macias.
- Escorra as batatas e transfira para outro recipiente e deixe descansar por 5 minutos para sair o excesso de água.
- Pegue o bacalhau e coloque em uma panela e cubra com água e leve ao fogo alto.
- Espere ferver e conte 5 minutos e desligue o fogo.
- Reserve o bacalhau enquanto esfria e volte para as batatas.
- Passe as batatas por um espremedor ou amasse com uma colher até formar um purê. (Aprenda aqui como fazer purê de batata).
- Com o bacalhau frio desfie-o com as mãos mesmo.
- Leve uma panela ao fogo e adicione o azeite para refogar a cebola e o alho, mexendo para não queimar.
- Em seguida, adicione o bacalhau desfiado e misture tudo, deixando cozinhar por mais 5 minutos.
- Espere esfriar e então misture o bacalhau com a batata e a farinha.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha.
- Em um prato grande adicione a farinha de rosca para empanar.
- Então pode moldar as bolinhas com a massa de bacalhau com batata do tamanho de sua preferência.
- Passe as bolinhas na farinha de rosca até cobrir totalmente.
- Em uma panela grande adicione o óleo e espere esquentar para fritar os bolinhos.
- Quando estiverem bem fritos é só tirar, colocar em um papel toalha para retirar um pouco do óleo e pode servir.
