Lombo de porco recheado com ameixa e bacon
Ingredientes:
1 peça de lombo de porco (1,5 kg)
200 g de ameixas secas sem caroço
150 g de bacon em tiras
Suco de 2 laranjas
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Azeite para regar
Modo de preparo:
- Abra o lombo como um bife grande. Tempere com alho, sal, pimenta e suco de laranja. Deixe marinar por 2 horas.
- Recheie com as ameixas e as tiras de bacon. Enrole como um rocambole e amarre com barbante culinário.
- Coloque em uma assadeira, regue com azeite e cubra com papel-alumínio.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 1h30. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar.
