É difícil pensar nas Festas Juninas sem imaginar uma mesa farta de sabores típicos brasileiros que, além de dar água na boca, trazem aconchego aos dias mais frios de junho e despertam memórias afetivas em muita gente. Pipoca, milho assado, curau, canjica, arroz-doce, caldos e bebidas, como quentão e vinho quente, transformam a celebração.
Resistir pode até parecer uma tarefa desafiadora, mas é possível aproveitar a festança sem descuidar da saúde: escolher certo, consumir porções sem exageros e experimentar um pouco de cada delícia – sem deixar a data passar em branco.
“O cardápio das festas juninas pode ser bastante interessante do ponto de vista nutricional, já que ingredientes tradicionais como milho, amendoim e coco oferecem fibras, vitaminas, antioxidantes e contribuem para a saciedade. A atenção deve estar na forma de preparo, porque o excesso de açúcar, leite condensado, gorduras transforma receitas tradicionais em preparações muito calóricas. Consumidas com bom senso, esses quitutes podem fazer parte de uma alimentação saudável”, explica o Prof. Dr. Durval Ribas Filho, médico nutrólogo e presidente da ABRAN – Associação Brasileira de Nutrologia.
Confira as dicas do especialista
Medida certa no arraiá
No preparo dos pratos, reduza gradualmente o açúcar e utilize especiarias, como canela, cravo e baunilha, para realçar o sabor. Prefira leite semidesnatado ou desnatado, substitua parte da farinha refinada por versões integrais e evite coberturas muito açucaradas. Na pipoca, use pouca gordura e sal. Já nos caldos, modere ingredientes como bacon, linguiça e creme de leite. Sempre que possível, opte por preparações assadas, grelhadas ou cozidas.
Sem pressa
Evite chegar à festa com fome. Estar parcialmente saciado ajuda a fazer escolhas mais conscientes. Priorize os alimentos de que mais gosta e consuma-os com calma para aproveitar melhor os sabores.
O que vale colocar no prato
Prefira porções menores para experimentar diferentes preparações. Milho e pinhão cozidos, caldos com legumes e carnes magras, batata-doce assada e amendoim torrado sem açúcar são boas escolhas. Curau e canjica merecem atenção pelo alto teor de açúcar. Já a pipoca é rica em fibras, mas pode se tornar bastante calórica quando preparada com excesso de gordura.
Atenção às calorias escondidas
Paçoca, pé de moleque, cocada, arroz-doce e canjica costumam ser ricos em açúcar e calorias, especialmente quando preparados com leite condensado. O mesmo vale para bebidas alcoólicas adoçadas, como quentão e vinho quente.
Para os diabéticos
Mesmo alimentos não doces, como milho, pamonha, cuscuz, bolo de fubá e pinhão, podem elevar a glicemia por serem fontes de carboidratos. O ideal é considerar o conjunto da refeição e seguir a orientação médica individualizada.
Nas dietas ou no uso das “canetas emagrecedoras”
Quem utiliza medicamentos para obesidade deve ter atenção redobrada ao consumo de alimentos muito gordurosos, doces ou em grandes quantidades, pois podem aumentar náuseas, refluxo e desconfortos gastrointestinais.
No copo
Quentão, vinho quente e licores juninos podem concentrar muitas calorias. Intercalar o consumo de bebidas alcoólicas com água ajuda na hidratação e reduz a sobrecarga do organismo.
Resista ao kit pós-festa
Já é tradição, em muitas famílias, levar para casa algumas das gostosuras juninas que sobraram. Mas a maratona gastronômica não deve continuar depois do arraiá.
Aproveite com equilíbrio
“A festa junina é cultura, memória e prazer. O objetivo não é transformar a comemoração em uma dieta rígida, mas permitir que a pessoa aproveite com equilíbrio. Muitas vezes, o que traz conforto não é apenas a caloria, mas a temperatura, o aroma, a textura e o universo afetivo, que desperta a sensação de bem-estar, também importante no contexto de um estilo de vida saudável.”
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