Bacalhau ao forno

INGREDIENTES:

1. 1 kg de bacalhau 

2. 1/2 kg de batata 

3. 1/2 kg de cenoura 

4. 2 cebolas grandes 

5. 2 tomates (vermelho e/ou amarelo) 

6. 1 pimentão 

7. 1 colher (sopa) de extrato de tomate 

8. Leite de coco 

9. Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto 

10. Azeitonas 

MOLHO: 

• 2 copos de leite 

• 1 colher (sopa) de amido de milho 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 ovo 
• 1/2 xícara de creme de leite 
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal 

MODO DE PREPARO:

1. Dessalgue o bacalhau por 12 horas, em geladeira, trocando a água. 

2.  Corte em lascas o bacalhau e retire a pele

3. Corte em lascas o bacalhau, retire a pele. 

4. Em uma assadeira coloque azeite de oliva no fundo, faça uma cama com cebola em rodelas, coloque por cima batatas cozidas em rodelas. 

5. Coloque por cima o bacalhau em lascas. 

6. Coloque outra camada de cebola, um pouco de alho em lascas, adicione pimentão cortado em palitos. 

7. Coloque cenoura picadinha, algumas azeitonas (pode ser sem caroço), o tomate sem sementes e cheiro verde picado. 

8. Acrescente o molho branco por cima, um pouco mais de cheiro verde, 1 colherada de extrato de tomate e regue leite de coco. 

9. Finalize com um pouco de azeite de oliva. 

10. Leve ao forno por 30 minutos à 180°C para gratinar. 

11. Sirva com arroz branco. 

MOLHO:

Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e a manteiga derretida. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.