Rigatoni com Frango, Brócolis, Creme Branco e Batata Palha

Tempo de preparo: 1h10min
Serve: 10 pessoas
Ingredientes:
500g de macarrão Rigatoni
Água para cozimento
Sal
30g de manteiga sem sal
Creme branco
1 litro de leite
60g de manteiga sem sal
60g de farinha de trigo
Noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
1 maço de brócolis
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal à gosto
Frango
500g de filé de peito de frango sem osso
½ cebola picada
2 dentes de alho
1 caldo cubo de galinha
800ml de água
1 colher de sopa de salsa fresca picada
2 tomates sem pele e sem semente picados
150g de queijo Parmesão ralado
1 pacote de Batata Palha Tradicional 140g
Passo a Passo:
Aquecer a água e cozinhar a massa apenas com sal até ficar “ao dente”.
Escorrer a água, lavar o macarrão. Adicionar 1 colher de manteiga e misturar bem. Reservar.
Aquecer uma panela e derreter a manteiga. Adicionar a farinha e misturar bem até formar uma massa homogênea
Adicionar aos poucos 1 litro de leite e misturar sempre para não formar grumos.
Deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Temperar com noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto.
Lavar e cozinhar os florestes de brócolis em água com sal. Quando estiverem tenros coar e coloca-los numa vasilha com água e gelo. Deixar por 5 minutos e coar. Assim os florestes ficarão mais verdinhos. Reservar.
Numa panela colocar o azeite e dourar o alho.
Refogar os brócolis e reservar.
Aquecer o óleo e fritar a cebola até que fique transparente.
Adicionar o alho e dourar por 2 minutos.
Adicionar o frango e refogar até dourar todos os lados.
Adicionar a água, o tomate, a salsa e o caldo cubo. Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos. Ajustar a quantidade de água, se necessário. Cuidado para não secar.
Deixar esfriar um pouco e desfiar o frango. Ele deve conter um pouco do caldo. Reservar.
Numa travessa colocar uma camada de creme branco, em seguida uma camada de massa Rigatoni, por cima uma camada de brócolis, outra de creme branco, outra de frango, brócolis, macarrão e por último creme branco. Salpicar a Batata Palha Tradicional e levar ao forno para gratinar.
*Crédito: receitas elaboradas pelo time de especialistas Yoki
Sobre a General Mills
Criada em 1866, nos Estados Unidos, a General Mills é uma das maiores empresas de alimentos no mundo presente em mais de 100 países com marcas como Fiber One, Yoplait e Old El Paso. No Brasil desde 1996, a empresa possui portfólio formado por produtos Yoki, Kitano, Häagen-Dazs, Mais Vita e Betty Crocker.