Rolinho de Abobrinha com Batata Palha

 
Tempo de preparo: 45 min
Serve:  19 pessoas
 
Ingredientes:
4 abobrinhas italianas pequenas
250 g de ricota
2 colheres (sopa) de maionese
4 fatias de bacon
Raspas de 1 limão
Suco de limão
1 xícara (chá) de Batata Palha Extrafina
 
Passo a Passo:
Fatie as abobrinhas no sentido do comprimento, com a espessura de 0,5 cm.
Em uma panela, grelhe cada fatia, virando dos dois lados, até ficarem macias. Reserve.
Para o recheio, em um prato, coloque 2 folhas de papel toalha.
Coloque o bacon por cima e cubra com mais 2 folhas de papel toalha.
Leve ao micro-ondas por cerca de 4 minutos ou até que esteja crocante.
Pique o bacon e reserve.
Em uma tigela amasse a ricota e junte a maionese, o bacon, a raspa de limão com algumas gotas de limão. Misture bem.
Acrescente 1/2 xícara (chá) de batata palha.
Em cada fatia de abobrinha coloque uma porção do recheio na ponta, enrole e prenda com o palito.
Passe cada lateral dos rolinhos pela batata palha para decorar.