Esse bolo caseiro é bem tradicional do interior do Maranhão, leva poucos ingredientes e é bem fácil de fazer. Vamos botar a mão na massa? A quantidade abaixo faz duas roscas grandes.

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Bolo de tapioca caseiro

Igredientes:

• 500g de de tapioca grossa
• 500 ml de leite
• Sal a gosto
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de azeite de coco babaçu
• 100g de coco ralado (ou o correspondente a três colheres de sopa)
• 200 ml de leite de coco

Modo de fazer

• Deixe a tapioca de molho no leite por 1 hora
• Depois do tempo decorrido, bata no liquidificador o leite de coco, o azeite, o ovo e o sal (a gosto).
• Coloque a misture na tapioca e mexa com as mãos, acrescentando o coco ralado até que fique tudo misturado e uma consistência cremosa.
• Modele em formato de rosca e leve ao forno em uma forma untada de alumínio por pelo menos 40 minutos, em fogo médio.

Agora é só passar um cafézinho quentinho e aproveitar essa receita maravilhosa.