Escondidinho de Chester

Ingredientes

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
• 100 gramas de queijo parmesão
• 80 gramas de margarina
• 200 gramas de creme de leite
• 120 mililitros de leite de coco
• 100 gramas de cebola
• 500 gramas de chester
• 300 gramas de queijo mussarela a gosto
• pimenta-calabresa a gosto
• sal

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca em água fervente, até ficar macia. Processe a mandioca com 2/3 do parmesão, 1/3 da margarina, o creme de leite e metade do leite de coco. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola até dourar, acrescentando a carne de Chester desfiada, o restante do leite de coco e os temperos. Reserve. Em uma assadeira ou refratário, monte uma camada de cerca de 1,5 centímetros do creme de mandioca, cobrindo com a metade da mussarela e o recheio de Chester, finalizando com mais mussarela. Cubra com o restante do creme de mandioca. Polvilhe o restante do parmesão sobre a camada de mandioca e leve ao forno pré-aquecido (entre 180°C e 200°C), por cerca de sete minutos ou até o queijo gratinar e o recheio estar quente.