Portugal

O bacalhau é a estrela da cozinha portuguesa não só na Páscoa, mas o ano inteiro. “É um produto tão versátil que permite inúmeras receitas”, diz Vítor Sobral, chef do Tasca da Esquina, de São Paulo, e autor do livro “As Minhas Receitas de Bacalhau: 500 Receitas” (Senac). “Durante a Semana Santa geralmente não comemos carne, mas quem não liga para a tradição religiosa costuma preparar assados como o folar, um tipo de empadão recheado de frango. As amêndoas de Páscoa, cobertas com açúcar ou chocolate, são consumidas na ocasião”, conta Sobral.