México

“No México, a família se reúne ao redor da mesa e o menu é festivo, mas não temos pratos especiais, até porque as comidinhas mais provocadoras surgem numa data improvável que é na quinta anterior, quinta de luto”, conta a chef mexicana Lourdes Hernández-Fuentes. Neste dia, manda a tradição que se visite sete igrejas, a chamada “visita das sete casas”. “Vendedores de comidas fazem uma feira oferecendo milho assado, gorditas [bolinhos] de milho embrulhadas em papel de seda colorido, pamonhas sem carne, tacos, peixes feitos no carvão… É uma noite entre o luto ancestral e os cheiros que falam de vida, muita vida.”