Há cinco anos o Empório Santa Cruz trouxe para São Luís um ambiente cheio de requinte com sabores de dar água na boca. A princípio pensa­do como café e rotisseria, mas que com o tem­po foi mudando aos poucos e, meio sem querer, acompa­nhando o ritmo da clientela. Há três anos a loja começou a servir almoço. A aposta deu tão certo que a proposta foi ampliada para o jantar. As refeições têm a assinatura do chefe carioca Wagner Velasco.

Ambiente clássico que mistura o cheiro de variados tipos de cafés. Na panificadora, 41 tipos de pães são pro­duzidos diariamente, além dos salgados e doces. Para o almoço, um buffet com saladas, massas, carnes vermelha e branca, entre outras opções. Quem opta pelas sugestões do cardápio à la carte, tem dez entradas diferentes para es­colher, além de 25 pratos cuidadosamente elaborados. Para acompanhar as refeições, a adega conta com cerca de 300 rótulos de vinhos e espumantes nacionais e importados.

Os bons ventos colhidos nesses cinco anos, em 2016 vão resultar na concretização de um novo projeto de am­pliação do espaço utilizado atualmente.

O chefe já tem muitos planos para o novo cardápio, e eles são de dar água na boca. Premiado pela Revista Quatro Rodas por excelência em cozinha, o chefe faz questão de visitar as mesas dos clientes sugerindo a melhor combi­nação de sabores para a noite ficar ainda mais agradável.

Especialista na cozinha francesa e italiana, Wagner Ve­lasco aposta sempre nas releituras de receitas que fazem sucesso no cardápio e trabalha na elaboração de pratos autorais e que levam seu toque perfeccionista. Entre as novidades e seguindo tendência está o Hambúrguer de Cordeiro que em breve vai entrar no cardápio. A receita leva cordeiro, temperos leves que acentuam o sabor do carne e cebolas caramelizadas. O prato foi pensado como refeição, por isso o tamanho generoso do hambúrguer que vem acompanhado de batatas fritas e molhos que acen­tuam o sabor. Ficou com vontade de provar? Então, arris­que-se, colocando em prática em casa a receita do chefe.

Ingredientes

200g de cordeiro moído

100g queijo mussarela

100g de cebola

80g bacon triturado

Açúcar refinado

Pão tipo brioche

Alface

Manteiga

Tomate

Sal

Pimenta

Salsinha

Alho

Tempere o cordeiro com sal, pimenta, salsinha e alho, evite usar temperos condimentados para não tirar o sabor da carne. Em seguida sele a carne em fogo brando, até ficar a gosto, bem ou mal passada.

Para a cebola caramelizada-derreta a manteiga e coloque as cebolas para fritar, quando estiverem molinhas e translúcidas coloque o açúcar.Abaixe o fogo e deixe até dourar, mexendo de vez em quando.

Após é só montar o hambúrguer.

O empório Santa Cruz fica localizado na Galeria Mall – Av. dos Holandeses, 1 – Loja 8 – Calhau, São Luís – MA