A batata-doce, também chamada batata-da-terra, batata-da-ilha, jatica e jetica, é uma planta da família das convolvuláceas, da ordem das Solanales. Originária dos Andes, se espalhou pelos trópicos e subtrópicos de todo o mundo. Cozida a batata-doce virou modinha nas academias e também no café da manhã.  Confira a receita de bolo de batata–doce.

INGREDIENTES

1 kg de batata – doce

100 g de manteiga

3 ovos

1 pacote de coco seco ralado (100 g)

3 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de Leite Moça

1 colher (sopa) de fermento em pó

manteiga para untar

açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Cozinhe a batata-doce numa panela de pressão, com meio litro de água, por cerca de 20 minutos. Descasque e passe pelo espremedor, ainda quente.

Junte a manteiga, os ovos, o coco ralado, o açúcar, o Leite Moça e o fermento em pó, mexendo bem após cada adição.

Despeje em assadeira retangular média, untada e leve ao forno médio (180°C), por aproximadamente 45 minutos.

Depois de frio, polvilhe, com o açúcar de confeiteiro e corte em quadrados.