Cocada de forno com abacaxi

Ingredientes:
Cocada
300 g de coco ralado fresco
300 g de doce de abacaxi picado
400 g de leite condensado
125 g de margarina
50 g de farinha de trigo (sem fermento)
250 ml de leite de coco
4 gemas
½ pitada de sal
½ colher de chá de essência de baunilha

Doce de abacaxi
1 abacaxi inteiro picado
100 g de açúcar

Modo de preparo:

Doce de abacaxi

Corte em cubos pequenos o abacaxi, acrescente o açúcar e leve ao fogo ate o abacaxi ficar dourado.

Cocada

Em uma tigela misture todos os ingredientes. Unte com margarina pequenos refratários individuais e despeje a mistura e leve ao forno a 180 °C ate dourar. Sirva gelado.