Bolo de Coco Low Carb

Chef Patty Martins – Aqui na Cozinha

Ingredientes

• 4 ovos (separados gema e clara)
• 100 g de coco fresco ralado
• 2 colheres (de sopa) de farinha de amêndoas
• 5 colheres (de sopa) de adoçante para cozinhar (usei xilitol)
• 2 colheres (de sopa) de óleo de coco
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (de sopa) de fermento para bolo

Modo de Preparo

• Misture as gemas com o coco, a farinha de amêndoas, o adoçante, o óleo e o leite de coco.
• Quando estiver bem misturado, reserve.
• Bata as claras em neve e agregue cuidadosamente à massa do bolo.
• Coloque em uma forma (se for de silicone não precisa untar).
• Leve ao forno médio (180 graus) por uns 30 a 35 minutos ou até estar assado.
• Espere esfriar para desenformar.