Com uma experiência de 36 anos, o chef Anderson Theodomiro surpreende o público a cada dia com um prato especial no restaurante Petisqueira da Mamãe, criado em Belo Horizonte em 1981, mas é em São Luís que vem se firmando há nove anos, passando, inclusive, por hotéis cinco estrelas da cidade.
O interesse do chef pela culinária começou durante a infância. Quando tinha 10 anos, observando sua avó na cozinha e acompanhando-a passo a passo, despertou a vontade em dominar a gastronomia.
A indicação do chef em seu espaço é a Jambalaya, que é um arroz com frutos do mar e linguiça, um prato de origem da região de Nova Orleans, uma mistura da cultura negra e espanhola, então, seria mais ou menos uma paella, mas sem o açafrão.