Com uma segunda formulação no cardápio, o Guidô-Cozinha Brasileira & Contemporânea, agora conta com mais de 40 opções de pratos brasileiros e contemporâneos compostos por carnes, peixes, massas e frutos do mar, além de uma gama de opções para todos os gostos e públicos, que vai desde o almoço executivo, passando pelos burguers e sobremesas, segue entre diversas outras sugestões à la carte, além de opções veganas e sem lactose.

Felipe Marques é o chef executivo do restaurante e conta que, sentiu a necessidade de aumentar o alcance da casa para um público que gosta de experimentar novidades. “Nossa primeira versão já tinha uma gama variadas e dentro disso começamos a moldar o cardápio. Essa mudança foi pensada no que os nossos clientes podem aproveitar do nosso espaço”, conta Felipe.

Com o preço acessível, uma das atrações gastronómicas, principalmente a noite são os de hambúrgueres gourmet. O local contém uma cartela de 11 tipos de burgers artesanais com blends de carnes variados. Um dos carros-chefes da casa é o ‘Jacks’, que leva tomates tipo cajá, cereja e seco em compota, cebola caramelizada, cheddar e maionese em perfume cítrico. “Sempre fui um fiel amante de carne, pra falar a verdade é onde dedico grande parte do meu estudo atual. O “Jacks” tem esse nome por conta do molho Jack & Coke e a música de Ray Charles. Ele é o nosso burguer mais vendido e eu fico muito feliz por essa aceitação” frisa Felipe.

O chef da Cozinha Guidô reuniu itens pra lá de famosos na culinária maranhense como o camarão, caranqueijo e o arroz piamontese e os transformou no “Tropicália”, um espeto de camarões e abacaxi grelhados, acompanhado de piamontese de caranguejo, vinagrete ao perfume de acerola e farofa de alho frito. “Tudo na proposta desse prato é o Brasil estampado. As cores, os perfumes e o uso de frutas tropicais e frutos do mar como base, enaltece nossa veia litoral e os hábitos e costumes da culinária praiana. O nome do prato é uma homenagem não só a biodiversidade brasileira, mas também ao movimento tropicalista e seus dois principais representantes Caetano Veloso e Gilberto Gil, sou grande fã de ambos e esse nome intitula uma música de Caetano também. O toque contemporâneo do prato está não só na montagem e apresentação, mas também no jogo de texturas e principalmente contrastes de sabores cítricos com os frutos do mar”.