Sorvete de Whisky do Alex Atala

O sabor inusitado foi criado por Atala e está no livro Escoffianas Brasileiras de Atala lançado em 2010 e era servido no restaurante D.O.M

Reprodução

Sorvete de Whisky do Alex Atala
Rende 1 litro de sorvete
Ingredientes
500ml de creme de leite
500ml de leite
12 gemas peneiradas
200g de açúcar
200ml de Whisky de boa qualidade
Preparo
1 – Bata as gemas com açúcar até esbranquiçar.
2 – Ferva o leite e o creme de leite juntos
3 – Adicione o creme de leite às gemas batidas mexendo sempre
4 – Volte ao fogo e deixe cozinhar sem ferver até ficar levemente cremoso
5 – Retire do fogo, passe por uma peneira e adicione o whisky
6 – Resfrie e leve para uma máquina de sorvete

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